Jeune chef talentueux né dans les Pouilles, le chef Damiano Bassano a travaillé dans plusieurs restaurants à travers le monde. Il a commencé sa carrière à Paris et à Strasbourg, il s’est installé ensuite aux USA et en Espagne, où il a travaillé au Ferran Adrià, restaurant trois étoiles au Michelin en Catalogne.
Sa cuisine est un laboratoire : « Expérimenter vous donne la possibilité de créer de nouvelles combinaisons », dit le chef Bassano.
Les saveurs italiennes traditionnelles, combinées avec des touches rares, sont les éléments distinctifs de sa cuisine.
Son talent réside dans la transformation des produits les plus humbles en des plats véritablement délectables, tels que les « Médaillons de thon parfumés au Marsala » et le « Risotto Carnaroli aux Crevettes, à la Burrata et aux Amandes ».
